Führung Engrosmarkt Zürich
für Lehr- und Betreuungspersonen
Hinter den Kulissen des frischesten Grossmarkts der Schweiz: Dieses Angebot führt Lehr- und Betreuungspersonen durch den Zürcher Engrosmarkt und zeigt, wie Lebensmittel von der Produktion bis auf den Teller ihren Weg finden. Im Zentrum stehen nachhaltiger Konsum, Regionalität und der Umgang mit Food Waste, mit konkreten Anregungen für Unterricht und Betreuung.
Programm
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Begrüssung und Einführung in den Engrosmarkt Zürich
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Führung hinter die Kulissen: Logistik, Warenströme und Marktgeschehen
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Vom Produzenten zum Konsumenten: die Rolle des Grosshandels
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Food Waste: Herausforderungen und Lösungsansätze entlang der Lebensmittelkette
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Produkte- und Warenkunde: Saisonalität, Regionalität und Qualität
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Austausch und Transfer in die Praxis von Unterricht und Betreuung
Ziele
Die Teilnehmenden erhalten Einblicke in die Lebensmittelversorgung, vertiefen ihr Wissen zu nachhaltigem Konsum und Food Waste und gewinnen Anregungen für die Bildungsarbeit im Sinne von BNE (Bildung für Nachhaltige Entwicklung)
Kompetenzen und Rollen der Marktführer*innen
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Mitarbeiter*innen: Engrosmarkt: Einblick in Organisation, Logistik, Warenströme und die Rolle des Grosshandels.
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Produzent*innen: Perspektive der landwirtschaftlichen Produktion, Saisonalität und Qualitätsanforderungen.
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Händler*innen: Beschaffung, Qualitätssicherung und Marktanforderungen.
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Köch*innen: Verarbeitung von Lebensmitteln, Wertschätzung von Produkten und Vermeidung von Food Waste in der Praxis.
Dadurch erhalten die Teilnehmenden Einblicke in verschiedene Stationen der Lebensmittelkette und lernen unterschiedliche Perspektiven auf Nachhaltigkeit, Qualität und Food Waste kennen.
Daten
folgen in Kürze